香味可口XO酱
小茶制作
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步骤1/9
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干贝、虾米洗净泡水,我这里用的是大干杯,很干的,80g泡完之后很多,如果用小干贝可以下100-120g。可以泡过夜、我这里泡了6个小时,如果还不够软,虾米和干贝可以下锅蒸10分钟。
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步骤2/9
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剁好蒜蓉、干葱头、指天椒、干贝撕成细条、虾米切碎。
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步骤3/9
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干贝、虾米沥干水,水留下备用,千万别倒掉。
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步骤4/9
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热锅下油,下蒜蓉指天椒葱头爆香,油下多一点,没过这些材料。
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步骤5/9
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待第4步材料爆香,能味道一大股香味就可以下干贝和虾米了,如果油不够继续下油(做这个酱需要很多油),爆炒一会,转小火加一小勺老干妈和一小勺辣椒油、酱油、盐继续翻炒,直到炒到金黄色。
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步骤6/9
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把刚刚泡干贝和虾米的水加入,小火熬15-20分钟。
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步骤7/9
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大火收汁。
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步骤8/9
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凉了之后装瓶,记得把刚刚锅里的油也一起倒入瓶内,没过酱料,这样能使保存时间延长。
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最后一步
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放冷藏保存,下饭煮面炒菜随时可用它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
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