粗粮细做｜玉米面发糕

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突然有了灵感，用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园，那里有花有草，还有明媚的阳光....这款玉米面发糕，成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻，而且美得不要不要的。

食材清单加入采购清单

玉米面 250g

、

普通面粉 500g

、

酵母 4g

、

无铝泡打粉 1g

、

小枣适量

、

青红丝少许

、

水 750ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：玉米面：250g，普通面粉：500g
步骤2/14 点击查看大图
准备食材：酵母：4g，无铝泡打粉：1g
步骤3/14 点击查看大图
准备食材：小枣：适量，青红丝：少许，水：750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿，剪成造型需要的形状，并用厨房用纸吸干水份备用。
步骤4/14 点击查看大图
把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
步骤6/14 点击查看大图
用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
步骤7/14 点击查看大图
把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
步骤8/14 点击查看大图
把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
步骤9/14 点击查看大图
倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行饧发。看到面糊发至比原来高出一倍时为饧发到位。
步骤10/14 点击查看大图
饧发好后，在表面撒上小枣、青红丝。蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
步骤11/14 点击查看大图
随风奔跑自由是方向，追逐雷和闪电的力量。
步骤12/14 点击查看大图
把浩瀚的海洋装进我胸膛，即使再小的帆也能远航。
步骤13/14 点击查看大图
随风飞翔有梦作翅膀，敢爱敢做勇敢闯一闯。
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哪怕遇见再大的风险再大的浪，也会有默契的目光！

小贴士

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。 2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。 3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。 4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。 5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。 6.未经作者授权，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。

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发布于 2017-03-08

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