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介休担担面的做法

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介休担担面

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作为一个地地道道山西介休人，介休担担面是每个人心中的最爱，香辣而不腻

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担担面 150g

、

辣椒适量

、

蒜末适量

、

韭菜适量

、

香菜适量

、

土豆丝适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
用大火把水烧开，待水开后把面条放入水中，盖好锅盖，煮到面条漂起来，然后在煮两到三分钟，待面条煮到七成熟（七成熟就是面条吃起来中间还有点硬心）时捞出。2准备一些熟油，就是把油烧热后再晾凉焦到辣椒面上，油喷蒜步骤一样第二步准备熬汤熬汤，最好用铁锅熬，铁锅熬味道好而且补铁，将锅内倒水，加入花椒，大料，桂皮，在倒入适量的鸡精（这个要买鸡味鸡精）和味精，胡椒粉，盐，酱油然后开火熬汤准备碗底料，就是把前面准备好的油喷蒜和油喷辣椒放进去，再切点韭菜沫爱吃香菜等也可放点香菜沫，辣椒和蒜依据个人口味放，碗底可以放煮好的土豆丝，这个也是个人口味，有些人就不放最后一步就是是等汤开了以后把前面准备好的面条放进去了，这个过程想必吃过担担面的人都见过，至于煮到什么程度，一般面飘起来就好，如果喜欢吃硬的可以少煮一会儿，喜欢吃软的可以多煮一会儿将面条带汤盛到已放好碗底料的碗里了，这时香喷喷的旦旦面基本就完成了。如果想变得更完美些，你可以再在上面撒些熟芝麻，熟五香花生米沫，油炸豆腐沫，那样吃起来味道更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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