桐城味道～蒿子粑粑
小时候，清明节前后蒿子遍地都是，放学回家小伙伴们结伴挎篮子，就地取材，釆一大把回家，洗洗切切，就着腊肉，伴随着炊烟袅袅，这就是妈妈带给我们专属的童年味道！
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步骤1/7
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蒿子选嫩叶，洗净待用
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步骤2/7
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剁碎漂洗两三遍，去除墨绿色的汁，一来去涩味，二来做出来的蒿子粑成品颜色好看
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步骤3/7
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咸肉切丁炒出油，加蒿子一起炒制出香味加水烧开
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步骤4/7
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水开后调小火，一点点加入米粉搅拌均匀，烫熟米粉
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步骤5/7
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面团凉置十分钟后做成一个个大小合适的粑粑
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步骤6/7
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锅里入油，将粑粑用小火慢煎，单面金黄后翻另一边继续煎
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最后一步
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煎至两面金黄后出锅，摆盘就可以吃啦！
1、野外的蒿子纯天然但是有浮灰，建议先盐水泡一小时再用两勺面粉泡一小时，好清洗
2、蒿子切尽量碎一点，一定要漂洗两三次除掉黑汁，不然成品发黑且涩味
3、腊肉最好带点肥肉，这样香
4、腊肉本身咸，炒料到时候可以不放盐或者少许一点点盐，避免盐摄入过量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-07
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