黄油版蛋黄酥
一直以来都喜欢吃蛋黄酥，从元祖家的红蛋，唐饼家的蛋黄酥，一路吃过来颇有感触，近几年随着大家的生活水平不断提高，健康饮食当首推第一位，拒绝反式脂肪酸，拒绝防腐剂！动动双手健康饮食自己做起来！
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材料备好。
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油皮材料全部放入盆中，揉成面团，如果家中有料理机的小伙伴，可以解放双手省力很多。
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油皮面皮揉出筋膜是关键，入冰箱冷藏室醒发20分钟以上。
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油酥材料均匀混合，轻捏成团，入冰箱冷藏室醒发20分钟以上。
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面团醒发的时候一定要加盖或者覆保鲜膜，避免面皮风干。
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步骤6/18
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醒面的时候，我们来处理一下蛋黄，我选用的是腌制60天以上的新鲜鸭蛋。
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步骤7/18
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取蛋黄料酒里泡一下，烤箱预热150度，中层8分钟，取出晾凉备用。
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豆沙馅儿分成20g等份，捏成团备用。
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醒发好的油皮，油酥分别分成10份，用油皮包裹油酥成面团。
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面团擀成牛舌状，从上至下卷起，封口朝下，入冰箱冷藏室醒发20分钟。
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面团醒发过程中一定要覆盖保鲜膜哦！
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取出醒好的面团封口朝上再擀一遍，从上至下卷成卷再入冰箱冷藏室醒发20分钟。
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步骤13/18
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取出醒发好的面团，封口朝上，从中间按下去，两头也向中间捏成团，擀成中间厚，边上薄的面皮。
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豆沙包裹蛋黄，面皮包裹豆沙馅儿，用自己喜欢的方式收口成球状。
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步骤15/18
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包好的蛋黄酥表面刷鸡蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱预热180度，中层25-30分钟。
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刚出炉的蛋黄酥，不要着急吃啊！晾凉了吃，口感更好！
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步骤17/18
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口感，卖相都不错✌
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最后一步
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挑选自己喜欢的包装盒，送送家人、朋友，也是不错的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-07
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