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泥鳅炖土黄瓜的做法

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泥鳅炖土黄瓜

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泥鳅炖土黄瓜，选用的是当地的老黄瓜，这样的黄瓜无论怎样炖都很好吃的，有一股淡淡的清香味。这本是一道农家菜，但由于它的鲜美和营养慢慢的传到城市中了，成为了人们餐桌上很受欢迎的一道营养又美味的佳肴。现在泥正肥美时, 价格也不便宜，比肉还贵，但做为一个吃货来说，只要能满足唇齿间的享受，管它价格, 管它身材, 都靠一边去, 吃了再说。。。

食材清单加入采购清单

泥鳅 6条

、

土黄瓜 2根

、

姜 4片

、

红辣椒 1个

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
热锅凉油，将姜片放入里面煸炒；
步骤3/12 点击查看大图
香味煸炒出来后放入泥鳅进去；
步骤4/12 点击查看大图
马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声，仔细听，没声音后揭开盖，再煎一会儿；
步骤5/12 点击查看大图
将煎过的泥鳅翻个面，将另一面再煎一下；
步骤6/12 点击查看大图
双面煎好后加入适量的料酒和生抽；
步骤7/12 点击查看大图
加入没过泥鳅的水, 大火烧开，加盖炖煮5分钟；
步骤8/12 点击查看大图
再加入土黄瓜块；
步骤9/12 点击查看大图
继续加盖炖煮5分钟；
步骤10/12 点击查看大图
加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁；
步骤11/12 点击查看大图
汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,. 盛入钵中。
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可以开吃了。

小贴士

1. 泥鳅放入油锅中会绊动的厉害，所以先加盖，等不到声音后再揭开盖，将双面煎一下； 2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮； 3 炖煮到八、九成熟时大火收汁，加入盐等调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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