百香排骨酥
春天来了,吃腻了冬天里的油腻佳肴,不如来一盘简单、开胃、爽口又下饭的百香排骨酥吧!
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步骤1/6
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把洗净切好的中短排骨(最好有些脆骨那种排骨)放入容器待腌制。
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步骤2/6
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把切好的姜、蒜叶、芹菜、冰糖、料酒、味极鲜(生抽)、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香叶等放入容器同时腌制(最好冷藏冰箱12小时,期间翻动搅拌2-3次,以便入味均匀)。
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步骤3/6
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开油锅,8成热油时下锅,同时不断用筷子搅动,均匀过油炸,3分钟过熟即可。
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步骤4/6
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一炸熟,二炸酥!一炸过熟的排骨沥干油,待二炸。二炸待油锅开至无声,即可放入,同时筷子搅动,2分钟关火。锅里继续搅动,酥黄不焦为原则,捞起沥干油。
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步骤5/6
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把百香果切开,用勺子挖出果汁,装碗搅匀。
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最后一步
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装盘。把备好的百香果汁,倒入酥好的排骨,拌匀几下,撒上葱花,即可!自然的酸甜味,可口极了!
1、腌制的过程中,记得要多搅动几下,保证全部入味。
2、炸排骨酥的时候,要把握火候,自己目测为准,酥黄即可。
3、百香果以新鲜的为首选,用勺子挖,更容易脱离。为保证美味,不用加热哦!
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发布于 2017-03-07
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