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超下饭之麻辣牛肉干的做法

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超下饭之麻辣牛肉干

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就是馋了

食材清单加入采购清单

牛肉 500g

、

干灯笼椒 100g

、

糖 200g

、

姜 50g

、

花椒 10g

、

小葱 20g

、

料酒 200g

、

老抽 20g

、

生抽 20g

、

盐 20g

、

红油（含辣椒渣） 50g

、

麻油 10g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
干灯笼椒对切去籽。
步骤2/4 点击查看大图
牛肉去筋膜，切成偏大的薄片。加盐料酒腌制揉捏腌制。炒糖色，油锅加大量糖，成焦糖色起小泡，（锅离开火）加水融合之后放火上烧开。
步骤3/4 点击查看大图
三成油温放牛肉，利用油温逐渐升高，使牛肉成熟，其间不停翻炒捞出。
最后一步点击查看大图
准备好姜片，辣椒，花椒，小葱，红油糖色。锅内放少油，加材料，呛出香味，加牛肉加大量料酒，加量少清汤，糖色，调味加老抽，盐，白糖，生抽，烧开之后小火收汁。最后加红油芝麻油翻锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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