超下饭之麻辣牛肉干
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食材清单
加入采购清单
牛肉
500g
、
干灯笼椒
100g
、
糖
200g
、
姜
50g
、
花椒
10g
、
小葱
20g
、
料酒
200g
、
老抽
20g
、
生抽
20g
、
盐
20g
、
红油（含辣椒渣）
50g
、
麻油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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干灯笼椒对切去籽。
-
步骤2/4
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牛肉去筋膜，切成偏大的薄片。加盐 料酒 腌制揉捏腌制。炒糖色，油锅加大量糖，成焦糖色起小泡，（锅离开火）加水融合之后放火上烧开。
-
步骤3/4
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三成油温放牛肉，利用油温逐渐升高，使牛肉成熟，其间不停翻炒捞出。
-
最后一步
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准备好姜片，辣椒，花椒，小葱，红油 糖色。锅内放少油，加材料，呛出香味，加牛肉加大量料酒，加量少清汤，糖色，调味加老抽，盐，白糖，生抽，烧开之后小火收汁。最后加红油芝麻油翻锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-07
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