红烧牛肉面

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女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！

食材清单加入采购清单

牛肉 1000g

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面条 150g

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玉米油 2汤匙

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盐适量

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冰糖适量

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老抽适量

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八角适量

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花椒适量

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香叶适量

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孜然适量

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桂皮适量

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砂仁适量

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草果适量

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橘皮适量

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白豆蔻适量

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小茴香适量

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干辣椒适量

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料酒适量

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姜适量

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酱油适量

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香菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将牛肉洗净切大块。
步骤2/16 点击查看大图
浸在清水中30分钟，除去污染物质。
步骤3/16 点击查看大图
清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
步骤4/16 点击查看大图
将牛肉捞出，冲洗干净。
步骤5/16 点击查看大图
将牛肉切丁（稍微大块一点）。
步骤6/16 点击查看大图
干辣椒洗净备用。
步骤7/16 点击查看大图
准备好香料（八角、花椒等），姜切片。
步骤8/16
锅中油热后放入冰糖。
步骤9/16 点击查看大图
炒制成糖浆。
步骤10/16 点击查看大图
将姜片和香料放入一起炒出香味。
步骤11/16 点击查看大图
将牛肉倒入炒干水分。
步骤12/16 点击查看大图
加老抽和水焖煮至熟烂。
步骤13/16 点击查看大图
最后再加盐调味。
步骤14/16 点击查看大图
香菜洗净用熟食砧板切碎。
步骤15/16 点击查看大图
水开后放入面条煮熟。
最后一步点击查看大图
捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！

小贴士

1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。 2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。 3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。 4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。 5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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