黑森林蛋糕~

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终于拔草了黑森林蛋糕，六寸的感觉小了些，做了八寸正方形的可可海绵蛋糕，没放那么多可可粉，放了十克，外面装饰用了含量百分之七十的黑巧克力，这款蛋糕颠覆了以往我对黑森林的误解，是真心的好吃，以前我是不吃巧克力的，这次因为黑森林蛋糕爱上了巧克力啦！

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海绵蛋糕体

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鸡饭（每个60克以上） 4个

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黄油 30克

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牛奶 50克

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可可粉 10克

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蛋糕粉 120克

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糖 80克

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装饰用淡奶油 300克

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巧克力（含量％70） 80克

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白糖 30克

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樱桃酒和酒渍樱桃

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樱桃 140克

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朗姆酒 25克

、

白糖 45克

、

装饰用樱桃适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/32 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
步骤3/32 点击查看大图
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
步骤4/32 点击查看大图
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
步骤5/32 点击查看大图
加入蛋黄继续打发。
步骤6/32 点击查看大图
打发到如图中很细腻的状态即可。
步骤7/32 点击查看大图
高处筛入蛋糕粉。
步骤8/32 点击查看大图
J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。
步骤9/32 点击查看大图
牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
步骤10/32 点击查看大图
搅拌成细腻的可可黄油糊。
步骤11/32 点击查看大图
倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。
步骤12/32 点击查看大图
继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。
步骤13/32 点击查看大图
8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。
步骤14/32 点击查看大图
把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。
步骤15/32 点击查看大图
烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
步骤16/32 点击查看大图
用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。
步骤17/32 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照）
步骤18/32 点击查看大图
冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。
步骤19/32 点击查看大图
蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。
步骤20/32 点击查看大图
上面再摸好奶油。
步骤21/32 点击查看大图
把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。
步骤22/32 点击查看大图
巧克力用勺子刮出巧克力碎。
步骤23/32 点击查看大图
把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。
步骤24/32 点击查看大图
再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。
步骤25/32 点击查看大图
成品图
步骤26/32 点击查看大图
成品图
步骤27/32 点击查看大图
超级美味！
步骤28/32 点击查看大图
巧克力的苦加上樱桃的甜，樱桃酒的清香，不可错过的美味！
步骤29/32 点击查看大图
颜值也不错哈！
步骤30/32 点击查看大图
美貌与美味兼得！
步骤31/32 点击查看大图
棒棒哒！
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看到还想吃！