酸菜鱼（家常版）
鱼肉很入味，自己在家做的美味又卫生。
-
步骤1/8
点击查看大图
将草鱼去鳞去鳍去内脏洗净，鱼身肉片下来然后斜刀改成片。像图中的蝴蝶刀是片鱼片时一刀不切断一刀切断。（自行体会哈哈哈）
-
步骤2/8
点击查看大图
中间的鱼骨上还有去多肉，斩段留用，葱姜切片蒜瓣拍碎。
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅起油，下花椒干辣椒爆香，下葱姜蒜煸炒出香味，把酸菜放入锅中炒香（这里我用的酸菜是超市买的酸菜鱼配套的酸菜包，里面除了酸菜感觉还有泡椒）
-
步骤4/8
点击查看大图
炒香之后把鱼骨放入酸菜中炒变色，然后加入开水炖煮1刻钟，同时进行调味，盐、味精、料酒或酒精，胡椒粉。我个人口味比较重又放了两勺剁椒放了两个小米辣。
-
步骤5/8
点击查看大图
煮啊煮，这时候不要闲着，把鱼片腌一下。
-
步骤6/8
点击查看大图
鱼片放盐、胡椒粉、生粉，蛋清腌制。
-
步骤7/8
点击查看大图
这时候有两种方法，1、把酸菜和鱼骨捞出后用锅里的汤把鱼片煮变色后盛盘。2、懒人做法直接把鱼片一片一片放在酸菜上煮至鱼片变色即可盛出。我比较推荐第一种，这种摆盘好看，鱼片都在上面不易碎。
-
最后一步
点击查看大图
鱼片细嫩鱼骨肉又有肉感，因为是新鲜草鱼所以还是比较棒的。自己在家吃这种就还不错了不会油腻，可以为了美观最后再烧点花椒干辣椒油浇上去，我个人比较喜欢不浇油。意义不大。配上白米饭很不错哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-07
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
银耳雪梨莲子羹
22879人看过 -
空气炸锅牛奶（旺仔）玉米
16758人看过 -
蜂蜜脆底小面包
120392人看过 -
羊肚菌花胶炖鸡
158020人看过 -
【番茄自制美食】一颗颗金黄的中式小点精灵——蛋黄酥
340389人看过 -
烤箱版香辣烤鱼
30343843人看过 -
奶香南瓜馒头
883407人看过 -
金钱南瓜饼
152118人看过 -
压锅生蚝
18849人看过 -
番茄鸡蛋羹
11306人看过 -
豆芽炒饼丝
167462人看过 -
酸菜鱼
72710人看过
