柔情夏日式豚骨汤面
想来一份纯正的日式骨汤面,何必飞到日本解馋,手把手教你日式纯正味道。一份酱肉,一份老汤,让你从中吃出多一份的柔情。
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步骤1/6
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关于如何制作面条的方法大家可以参照我之前做过的川辣牛肉面,如果你懒得找了,我简单的在这一条写写。面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、半份清水,一只鸡蛋。把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到'面光、盆光、手光'的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面,刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上然后通过手工的面条机,制作出面条。
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步骤2/6
面条做好后看看其中的肉怎么做的。选择一块瘦肉偏多的五花肉。
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步骤3/6
去皮,卷起来,并用麻绳扎好。
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步骤4/6
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平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色, 放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖,然后倒入适量浓口酱油加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
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步骤5/6
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待冷藏好时,煮面条,可以直接在准备好的老汤中,进行烹煮。顺便可以煮下糖心蛋。
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最后一步
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最后将面盛出,做好的日式叉烧切成片,放到面上,放入老汤,接下来放上蒜末,葱末,糖心蛋,木耳,海苔片,用水烫过的金针菇。这样一份日式豚骨汤面就好了。
好面要趁热吃呀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-07
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