红烧排骨土豆
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步骤1/9
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准备用料
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步骤2/9
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排骨冷水下锅，放入少量花椒、姜片，大火煮开捞出血沫，温水洗净备用。
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步骤3/9
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锅中放油，放入冰糖小把，小火炒糖色
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步骤4/9
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冰糖融化后放入排骨小火煸炒几分钟
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步骤5/9
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放入豆瓣酱煸炒均匀
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步骤6/9
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放入老抽（上色用，少量），生抽（比老抽稍多），姜片，八角，翻炒均匀。
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步骤7/9
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加热水，放入葱段，香叶，干辣椒，大火烧开。放一点番茄酱，也可以不放。 量多少根据对酸甜口的喜好。盖上锅盖，小火炖20分钟。
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步骤8/9
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炖20分钟后，加入土豆（选面土豆哦），此时尝汤的咸淡，根据口味加盐。再盖盖小火炖20分钟左右，排骨土豆软烂即可。
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最后一步
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倒入适量香油，撒葱花，出锅。
油量比炒菜稍多一点。
炒糖色时，排骨多煸炒一会。
一定要加盖炖肉。
我要汤汁多拌米饭，所以水加的多。
不要汤汁可以少加水，最后大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-07
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