红豆马蹄糕

浏览 106.7万 · 收藏 6971 · 学做 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前写过一个千层马蹄糕的菜谱，那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕，其实马蹄糕是一个变化多端的糕点，只要将配料改变一下，出来的又是另一种点心。这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合，变成了一个红豆马蹄糕，喜欢红豆的亲一定不能错过哦。红豆的做法我之前也有详细写过，可以参照前面的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》。 tips：如果蒸的时候稍微有一点点水蒸气在表面也是正常，我做的时候表面都有一点水。还有就是每一层不要太厚，大概5mm-1cm左右，因为太厚粉沉淀了表面就会有液体。

食材清单加入采购清单

马蹄粉 100g

、

清水（或煮红豆的水） 400g

、

冰糖 60g

、

水煮红豆（无糖） 150g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红豆浸泡一夜，放400g清水煮到可以捏烂即可。*具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》不过这次煮红豆不需要大火收汁，因为煮红豆的水还要留着。*还有有一点要注意的是，我这次煮的红豆并没有加糖，因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话，后面可能要减糖。
步骤2/13 点击查看大图
红豆捞出沥干备用。
步骤3/13 点击查看大图
煮红豆的水也盛出备用，我是直接用这个代替配料中的水，煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。（你也可以直接换成400g清水）
步骤4/13 点击查看大图
水里面放冰糖，煮至糖融化，放凉备用。
步骤5/13 点击查看大图
水放凉后，取一半和马蹄粉混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
然后再加入剩下的水，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
模具涂油防粘，铺一层红豆，红豆不要重叠。
步骤8/13 点击查看大图
倒入和红豆一样高马蹄粉浆，中火蒸3-5分钟。
步骤9/13 点击查看大图
直到粉浆变透明，继续加红豆和马蹄粉浆。
步骤10/13 点击查看大图
就这样每一层都是红豆和马蹄粉浆，直到用完所有材料，最后一层直接蒸10分钟，红豆马蹄糕就大功告成了！*最后几层没有红豆了，就直接蒸马蹄糕就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
放凉后切块，即可食用。
步骤12/13 点击查看大图
满满的红豆，良心之作！
最后一步点击查看大图
作为早餐也不错哦~

小贴士

1.马蹄粉浆容易沉底，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。 2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的，如果不喜欢可以直接用清水代替。 3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题，可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的，蒸好后把最上面多余的水倒掉，只要马蹄糕大部分是凝固的即可。 4.最后几层红豆用完了，所以单纯是马蹄糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

换个做法