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泰式炸虾饼，皮脆肉弹香味足

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鲜虾是餐桌的人气食材，吃法如煎、炒、炸、烧千变万化。今天分享一道泰国小吃：炸虾饼。外表香酥脆口，内里嚼劲十足，重点是你看不见虾，但咬下去满口都是鲜美虾味。调味以香菜、青柠为主，特别开胃。

食材清单加入采购清单

虾仁 600克

、

香菜 30克

、

面包糠适量

、

猪肥肉 5克

、

鸡蛋 1个

、

青柠 1个

、

甜辣酱 30克

、

生粉适量

、

植物油适量

、

盐 1克

、

糖 1克

、

白胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
处理虾仁：在新鲜的草虾仁中撒少许盐轻轻揉捏，腌渍5分钟，洗净沥干，再冷藏15分钟；
步骤2/8 点击查看大图
香菜切去叶子，留根茎部，切碎备用；
步骤3/8 点击查看大图
猪肥肉要提前冷冻过，切成小丁；
步骤4/8 点击查看大图
取出冷藏好的虾仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成虾蓉；
步骤5/8 点击查看大图
在虾蓉中加入盐、糖、白胡椒粉、肥肉丁、香菜碎、生粉、蛋清，用力拌匀（搅拌时顺着一个方向）；将虾蓉团成团，摔打几下，放入冰箱冷藏10分钟；
步骤6/8 点击查看大图
双手沾上清水，从虾蓉中挖出一团虾肉，搓圆后压成饼状，再裹上一层面包糠；
步骤7/8 点击查看大图
大火烧热油锅，放入虾饼，炸至两面变黄，转中火，续炸，至虾饼表面呈现较深的金黄色，即可出锅沥油；
最后一步点击查看大图
装盘后，搭配青柠和泰国甜辣酱食用，吃口酥脆，鲜而不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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