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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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10-30分钟 | 配菜(中级)

澄粉 100g

、

玉米淀粉 25g

、

虾仁 175g

、

猪瘦肉 50g

、

胡萝卜半根

、

香葱少许

、

橄榄油 20g

、

盐 3g

、

生姜 5g

、

白胡椒粉少许

、

烫开水 120g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备上述食材。我的虾饺馅料活好了才想起活馅的步骤忘拍照了。175g虾仁去皮和虾线，切丁，加入50g猪肉泥，2g盐，一个蛋清，少许白胡椒粉，胡萝卜碎顺时针搅拌成泥状。
步骤2/11 点击查看大图
澄粉和玉米淀粉混合，浇上烫开水，用筷子搅拌。
步骤3/11 点击查看大图
揉成面团。
步骤4/11 点击查看大图
加入玉米油20g或猪油揉匀，防止粘手。
步骤5/11 点击查看大图
取20g揉好的面团在沸水中煮熟。
步骤6/11 点击查看大图
将煮熟的面片与生面团混合在一起，揉至无颗粒。这一步的目的时让面团有延展性，否则包的过程中面皮会断裂。
步骤7/11 点击查看大图
可以在吸油纸或防油垫上揉均匀。
步骤8/11 点击查看大图
搓成条，切均匀的小段，压成饼状，擀面片，像包饺子那样放入馅料，用拇指从一侧依次向前推出均匀的皱褶。
步骤9/11 点击查看大图
成品图。
步骤10/11 点击查看大图
这个是普通面皮包的。
最后一步点击查看大图
放入蒸锅大火蒸5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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