黄米糕
黄米糕在各地都十分受欢迎，也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法，不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不一，所以做法上会稍稍有些区别， 每到春节妈妈都要做黄米面年糕，金黄色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临
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步骤1/10
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准备好材料，忘拍牛奶了
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小米粉＋炼乳＋牛奶+蛋黄＋色拉油搅打成小米糊，备用
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步骤3/10
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分三次加糖打发蛋清，呈这个状态就可以了，和做蛋糕一样
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步骤4/10
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我用的是六寸蛋糕模具，刷一层油，好脱模
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步骤5/10
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把打好的蛋白分三份之一出来，放入小米糊中拌匀（提前锅里烧水，把水放够，可以蒸30分钟以上时间量的水)
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步骤6/10
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翻拌均匀，不能打圈
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步骤7/10
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把拌好的小米糊倒入蛋白中，手法从下往上翻，轻柔地把要小米糊拌匀，拌好倒入六寸模具中
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步骤8/10
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轻轻的震出气泡
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步骤9/10
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点缀下， 水开后把己备好的米糕液，放入锅中、盖上一个盖子，避免水气进入模具，开始蒸，大火约蒸30分钟
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最后一步
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己蒸好的小米糕，松松柔软，好吃，小宝说有蛋糕的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-06
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