细节体现品味-10分钟手工黄油

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除了安全放心我觉得作为一个资深吃货更注重的是品质重质不重量，才是高逼格的体现前阵子朋友跟我说好像越来越没有什么东西感觉吃完有幸福感了我觉得是因为现在“好吃”的东西太多，但走心的东西太少如果我当了妈，我要让自己的宝宝记住这个全天下独一无二的味道

食材清单加入采购清单

全脂厚奶油 400g

、

海盐 1茶匙

、

冰水 200ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料很简单，全脂奶油，一小撮盐和事先冰好的冰水。冰水一定要是能直接饮用的水哦。优于黄油完全来自奶油，所以你的奶油质量直接影响到出品的品质，所以选择你能力范围内最好的！
步骤2/13 点击查看大图
这个过程其实理论上是可以手动的，但为了让它不太痛苦，我用了厨师机。把奶油和盐放进搅拌碗，有这种盖子的一定要用上！一会儿你就知道会多悲剧。没有的…就老老实实擦厨房吧
步骤3/13 点击查看大图
然后全速开打！不要犹豫，全速前进
步骤4/13 点击查看大图
大约4分钟左右你会得到打发了的奶油，不要停，继续
步骤5/13 点击查看大图
再过大约4分钟，你会得到这样打过了的奶油，有颗粒产生，底部有少许液体。继续不要停，全速，用刮刀拢拢盆边的。
步骤6/13 点击查看大图
然后你就有看着点啦，大约一分钟之后你就完成80%了。它会结成这样一大坨黄油～奶水留在了盆里
步骤7/13 点击查看大图
你看我说了会悲剧吧。一般发生在最后一个阶段。
步骤8/13 点击查看大图
剩下的叫buttermilk（原谅我真的不知道中文是什么）不要丢哦，做蛋糕甜点都可以。捞捞黄油后存起来。
步骤9/13 点击查看大图
然后把冰好的水倒进去，用中速打大约1-2分钟，把残余的奶洗出来
步骤10/13 点击查看大图
这洗完的就不要存啦，倒掉。
步骤11/13 点击查看大图
然后把准黄油挖进一个碗里，用勺子背撵一撵，会继续出这样的液体，尽量多的挤出来，这样黄油存放的时间会长一些。
步骤12/13 点击查看大图
然后找个模具垫上保鲜膜，把黄油装进去，封存冷藏。或者你用别的方式把黄油塑成你喜欢的形状也可以。
最后一步点击查看大图
绝对高于市售的一切大牌！