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糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

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糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！

食材清单加入采购清单

肋排 500克

、

苏打水 300毫升

、

盐少许

、

红糟适量

、

砂糖少许

、

地瓜粉 20克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

砂糖 200克

、

玫瑰米醋 175克

、

香醋 75克

、

盐 7克

、

生抽 30克

、

白胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。 
步骤2/7 点击查看大图
沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。  
步骤3/7 点击查看大图
腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
步骤4/7 点击查看大图
热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。 
步骤5/7 点击查看大图
然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
步骤6/7 点击查看大图
将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
最后一步点击查看大图
一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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