火爆猪肝
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记得上次做的火爆腰花发布到网络平台上,大受小伙伴们的喜爱,还有好多小伙伴追着问火爆系列还有哪些下饭菜。其实火爆系列的菜品种繁多,比如火爆腰花,火爆猪肚,火爆猪肝等等,火爆菜要求火大、爆炒、动作快,这样成菜才会保持爽脆、鲜嫩的口感,时间多一秒、少一秒都不行,必须恰到好处,对厨师的要求比较高。当然方法得当,在家也可以做出令人垂涎三尺的火爆菜。 其实猪身上凡是能吃的都可以做出美味的菜,从小到大,每到过年杀年猪的时候,我们家都要请亲戚朋友吃上一顿美美的刨猪汤宴。一大桌菜都是取之于猪身上的,毛血旺、萝卜炖肥肠、猪脑汤、火爆猪肝、木耳青椒肉丝、咸菜五花肉等等。我最爱的还是火爆猪肝,因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的,还冒着热气极其新鲜,然后配上自己家腌制的泡菜萝卜、辣椒、酸辣爽口,极其下饭,到现在我还依然保留着无论走到哪里,自己都要腌制泡菜的习惯,这也许是沿袭了妈妈给我的影响吧。 “少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰”,无论走到哪里,家乡的习惯总是根深蒂固,叫人难以忘记。这种习惯亦是浓浓的乡情,亦是眷恋故乡的一种方式,有时候借着这种仪式让自己时刻记得我曾是那片土地养育的儿女,那片无论贫瘠还是丰饶的土地上,总是伴随着我童年成长的脚印。 故乡,就是陪着我一起长大变化的那个地方,就是镶嵌我无尽回忆的地方。一道火爆猪肝,又把我的思绪带向了往昔那躲藏着美好回忆的地方。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/8
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1.提前将原料准备好
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步骤2/8
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2.仔姜洗净切丝,韭菜、葱切段,老姜、大蒜切碎备用
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步骤3/8
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3.猪肝洗净去除血污后切成片,用料酒、淀粉抓匀备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-06
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