春天里尝鲜的素炒茭白
茭白,我们这俗称“水笋”。春季里,新鲜上市的茭白,肉质肥嫩,美味爽口,可荤可素。我喜欢素炒的茭白,加点花椒与酱油,尝的是茭白原有的味道,爱的就是那份新鲜柔嫩,肉厚清甜。
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步骤1/8
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挑选外观洁净,肉厚嫩白的茭白,剥去外皮。
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步骤2/8
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洗净,切片。
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热油,用小火将花椒煸炒出香味。
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转中大火,下茭白,翻炒均匀。
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转中小火,将茭白煸炒至有点焦黄。
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步骤6/8
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若锅中还有底油,可先将底油处理掉。
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下酱油与白糖调味,炒均匀。
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最后一步
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熄火,装盘即可食用。
茭白得用中小火煸炒至焦香,才好吃;茭白,营养价值丰富,但属寒性食物,不宜多吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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