打卤面
最简单的食材,吃出家的味道。
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步骤1/14
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白水加盐煮开,然后下入面条,水沸腾后加一勺凉水继续煮开,反复2次,面条基本就熟了,如果是宽面反复3次。
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步骤2/14
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煮好的面条用凉水洗一下,这样面比较劲道,如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下,放置面坨。
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步骤3/14
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芸豆切小段。
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步骤4/14
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猪肉切成肉沫。
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步骤5/14
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葱姜香菜切沫。
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步骤6/14
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鸡蛋打散。
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步骤7/14
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热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
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步骤8/14
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加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
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步骤9/14
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然后加芸豆翻炒。
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步骤10/14
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加尖椒沫继续翻炒,加盐酱油,多炒一会,芸豆一定要炒熟。
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步骤11/14
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然后加入适当的水,盐。
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步骤12/14
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盖盖子等水开。
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步骤13/14
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水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去,加入剩下的葱沫,香菜,水淀粉勾芡。
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最后一步
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等到再次沸腾,关火,把卤汁淋到面条上,加长打卤面就完成了。
芸豆一定要炒的久一点,芸豆不熟是很危险的,还有加水后味道会变淡,再加一次盐,最好尝一下,根据自己口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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