日式鸡胸肉蛋三明治

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作为面包爱好者，吐司一直是阿妹家brunch出镜率比较高的一款主食，在阿妹看来，变着花样吃，生活才有新意和小惊喜。何先森是健身党，鸡胸肉和鸡蛋是蛋白质摄入必备的食材。鸡蛋好解决，又柴又无味的鸡胸肉就犯难了。虽然没有无趣到吃水煮鸡胸肉，但南瓜鸡胸肉藜麦沙拉、芙蓉鸡片、烤鸡胸肉和蚝油黑胡椒鸡胸肉轮番上也就要吃腻歪的。于是就有了这款适合brunch的日式鸡胸肉蛋三明治。且只需多小小的一个步骤，鸡胸肉就会变得嫩嫩的。健康、美味和颜值，三者兼得的三明治，轻松 get~ 鸡胸肉 + 鸡蛋 + 卷心菜 + 番茄 + 吐司 = 优质蛋白质 + 蔬菜 + 淀粉

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

1块鸡胸肉 250g

、

1/4卷心菜 250g

、

吐司 4片

、

鸡蛋 2个

、

番茄 1个

、

赤味增酱 40g

、

料酒适量

、

白糖适量

、

油适量

、

红烧汁（老抽）适量

、

焙煎芝麻口味沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分
步骤2/20 点击查看大图
切成0.8cm宽的厚片
步骤3/20 点击查看大图
用刀背轻剁鸡胸肉成薄片
步骤4/20 点击查看大图
翻面成十字剁鸡胸肉片
步骤5/20 点击查看大图
鸡胸肉纤维组织被剁松后，口感会松嫩，且腌制更容易入味哦~
步骤6/20 点击查看大图
鸡胸肉片加入味增酱、适量料酒和白糖拌匀
步骤7/20 点击查看大图
封上保鲜膜，冰箱冷藏一晚，使其充分入味
步骤8/20 点击查看大图
1/4颗卷心菜洗净，切细丝备用
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卷心菜丝放入适量焙煎芝麻口味沙拉酱拌匀备用
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番茄洗净，切片备用
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小火煎太阳蛋
步骤12/20 点击查看大图
待蛋白基本凝固后翻面，用手指轻按蛋黄，还有一点软的时候就可以了
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锅中放入适量油，中火煸炒鸡胸肉，放入适量红烧汁炒匀，盛出备用
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取一张保鲜膜铺在砧板上，放上一片吐司
步骤15/20 点击查看大图
依次放上卷心菜沙拉、番茄、鸡胸肉和鸡蛋
步骤16/20 点击查看大图
最后再铺一层卷心菜沙拉，盖上另一片吐司
步骤17/20 点击查看大图
用保鲜膜将三明治包好，将三明治旋转90度，用锯齿刀对切开
步骤18/20 点击查看大图
刀垂直鸡胸肉切开才好看哦，另外一个三明治也一样做
步骤19/20 点击查看大图
将做好的两个三明治装盘即可
最后一步点击查看大图
焙煎芝麻口味的卷心菜沙拉，配上入味的味增鸡胸肉，流黄的双面煎蛋，还有番茄，一份健康、美味又有颜值的日式鸡胸肉蛋三明治就做好啦。

小贴士

1、这款鸡胸肉也可换成牛肉，蔬菜可根据个人喜好任意搭配。 2、用刀背剁鸡胸肉时不宜过重，不然会剁成肉泥。家里有松肉锤的小伙伴可以直接用松肉锤，更方便。鸡胸肉纤维组织被剁松后，口感会变得松嫩，且腌制更易入味。 3、腌制鸡胸肉的料酒和糖可根据个人喜好添加，味增酱本身是咸的，所以无需额外添加盐。鸡胸肉最好提前腌制一晚，这样更入味。 4、焙煎芝麻口味沙拉酱可替换成千岛酱或普通沙拉酱，推荐尝试焙煎芝麻口味，更日式。 5、煎蛋的之前的菜谱：《你是谁的小太阳？- 单面煎蛋 sunny side up》。用手指轻按以判断蛋黄的成熟度，老人、儿童、孕妇及体弱者建议吃全熟的蛋。 6、炒鸡胸肉时用于增色的红烧汁可替换成普通老抽。Ps: 李锦记的红烧汁是阿妹做红烧菜的必备调料。（此处应该给广告费） 7、码放三明治馅料时尽量码匀，鸡胸肉并排一条条放，鸡蛋和番茄放正中。切三明治时，要垂直鸡胸肉条切，这样切出来的横截面才漂亮。 PS：菜谱阿妹尽量往详细了写，虽然有些啰嗦，但其实很多对于有基础的小伙伴来说是常识的东西，在零基础的小伙伴眼里却是另外一个领域，在初入厨房那会儿对此深有体会。谢谢小伙伴们耐心读完～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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