福鼎肉片
前两年福鼎肉片真的是满条街都是,特别的火,每个人做法也都不一样,吃多了现在也谈不上谁比较正宗了,福鼎肉片用地瓜粉、藕粉、木薯粉都可以的,口感上有些差别
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步骤1/7
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猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥,尽量绞细点
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步骤2/7
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绞好的肉泥加入调料搓一会
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步骤3/7
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加入小苏打继续揉搓,很粘手才对
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步骤4/7
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水分几次加入,夏天要用冰水,加入一次揉到粘了再加入下一次
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步骤5/7
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加入地瓜粉继续揉
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步骤6/7
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揉好的肉泥很粘手,看过去很细腻,揉越久越Q
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最后一步
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锅中水烧开,用条跟一条条刮下去,煮到浮起片刻即可
肉片因为粉的不同,肉的不同,做出来可能也有所不同,我做了很多次了,都是很有嚼劲的,做好的半成品肯定是粘手的,煮出来也不会感觉粉粉的才对
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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