难忘儿时的记忆|缤纷炒米饭
记得小时候,最爱吃爸爸给我炒的米饭。我的炒饭在同学午餐时亮相,那一定是最漂亮可口的一碗。同学羡慕地问我,这么漂亮的米饭是谁作的?我都会傲娇地说,这是爸爸牌米饭!爸爸是个急脾气的人,做事追求速度,要求时效,唯独给我炒米饭时总是要慢工出巧匠。他会把每种食材切成和米粒一样的大小,所以每次做炒饭他都要猫着腰切上很久。我曾问过爸,为什么非要切这么细,切成块儿不就得了,他嘿嘿笑着说,你小时候那么挑食,这样作出来好看,能哄你多吃几口~那一刻,我深深明白,是什么能让这火爆脾气男人做出这么细致的米饭?是爱......学着爸爸的样子,做了碗炒米饭,让他尝尝我的手艺。他说还行!每次他评价我“还行”,其实就是很好。哎,嘴硬的坏爸爸!
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步骤1/12
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准备食材:黄瓜:1根,胡萝卜:1根,腊肠(熟):1根,豌豆:1小碗,鸡蛋:3个,盐:5g,食用油:适量
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步骤2/12
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准备食材:熟米饭:2小碗。取适量熟米饭,放在盆中尽量打散晾凉,这时可以加适量盐抓匀,给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些,仓促放盐有时会拌不匀。这次我选用的是'没想稻'五常大米,米粒颗颗饱满,制熟后米香四溢,米粒晶莹,香糯可口,晾凉后也不会成坨儿,很易打散。
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步骤3/12
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将胡萝卜、黄瓜、熟腊肠分别切成小丁;胡萝卜丁、豌豆焯水至熟,过凉水后控干水份备用;将鸡蛋炒成小碎块备用,以上所有食材处理后的大小要相近,这样炒出的米饭成品才漂亮。
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步骤4/12
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锅中放油,油热后放入葱段爆香,香味散发出以后,将葱段捞出扔掉。
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步骤5/12
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倒入米饭和腊肠,迅速炒均,一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了,所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐,也可在此步骤考虑。
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步骤6/12
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倒入胡萝卜、鸡蛋碎和豌豆翻炒均匀。
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步骤7/12
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最后放黄瓜,翻炒均匀后立即关火。
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步骤8/12
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爱一个人的方式有千万种。
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步骤9/12
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但能为你认认真真做饭的人一定是爱你的人。
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步骤10/12
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今天做的这道缤纷炒米饭,也是把爱回馈给我的爸爸。
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步骤11/12
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收藏起来,抽空把这份以爱为名的炒饭做给爱你的人吃吧。
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最后一步
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因为,你也爱他(她)。
1.准备米饭时,将其打散的过程中加盐,这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些,仓促放盐有时会拌不匀,还会手忙脚乱。
2.盐的用量请随米饭多少酌情增减。
3.所有食材处理后的大小尽量取得一致,这样成品才漂亮。
4.炒制时最后放黄瓜,因为黄瓜的水份大,过早放入会出汤。
5.豌豆和胡萝卜要提前焯水,焯水后要过凉,这样食材的颜色才漂亮。
6.炒米饭所用的油量要适中,油少米饭会糊,油多口感会过于油腻。
7.炒制时火力不要太猛,中火即可。太猛的火力会导致米饭糊锅。
8.未经作者许可,请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。
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发布于 2017-03-06
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