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白灼芥兰的做法

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白灼芥兰

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最近比较喜欢吃清淡的菜。清脆的芥兰、鲜香的调料汁，完全没有芥兰的苦涩味道，家里人非常喜欢。

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芥兰 200g

、

红椒（装饰用）适量

、

大葱（装饰用）适量

、

鱼露（调味汁） 3～5ml

、

蒸鱼豉油（调味汁） 15ml

、

白砂糖（调味汁） 2g

、

胡椒粉（调味汁）适量

、

盐适量

、

香油适量

、

食用油适量

、

清水（调味汁） 20ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芥兰清洗干净，去老皮。如果梗比较粗，拿刀子破开。葱和红椒切丝。
步骤2/11 点击查看大图
将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡，可适量加盐。
步骤3/11 点击查看大图
倒在锅里加热到沸腾，盛岀放在一边冷却放凉。
步骤4/11 点击查看大图
锅内放清水烧开，这是焯菜用，注意水量。
步骤5/11 点击查看大图
水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2～3g就可以，油倒一点点就好，主要为了焯出的菜翠绿，同时去掉芥兰的苦涩味。
步骤6/11 点击查看大图
芥兰放入沸水中，炒1分钟到1分半。
步骤7/11 点击查看大图
捞出码放在盘子里。
步骤8/11 点击查看大图
上面放上葱丝和红椒丝，并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上，容易变色发黑。要从菜旁边倒入。
步骤9/11 点击查看大图
热锅，倒入少量食用油和香油，烧热。
步骤10/11 点击查看大图
将热油倒在红椒丝和葱丝上，让热油浇出葱和红椒的香味即可。
最后一步点击查看大图
可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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