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啤酒鱼的做法

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啤酒鱼

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武昌鱼 1000g左右

、

大葱 1／2根

、

生姜 150g

、

大蒜 10瓣

、

小米椒 10个

、

黄彩椒 1／2个

、

红彩椒 1／2个

、

啤酒 2／3瓶

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

花椒粒（麻椒）一平勺

、

葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/5
武昌鱼洗净，抹适量盐，放盆里腌着
步骤2/5
这个时候可以准备佐料了。红彩椒和黄彩椒切条，大葱切碎，大蒜拍扁，小米椒剁碎，一半生姜切丝，一半生姜切片
步骤3/5
菜都切好以后，接下来就是煎鱼了。锅里抹上油，油热后撒点姜片，把鱼放在姜片上，大火煎鱼，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都呈金黄色后把鱼放在盘子里备用，姜片捞出扔掉（撒姜片可以防止鱼皮破裂）
步骤4/5
锅里放适量油，油热放花椒粒炒变色后，放大蒜小火翻炒，炒出香味后放葱大、姜丝、小米椒继续翻炒，炒至大葱炒软即放盐，然后倒入啤酒
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汤滚后放生抽和适量盐，然后下入煎好的鱼，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，翻面继续煮，也是煮5分钟左右，然后尝一下煮熟透了没，尝一下咸淡，熟透了就下红彩椒和黄彩椒，转大火收汁，汤汁快干的时候即可关火，出锅。

小贴士

1. 煎鱼的时候撒上姜片，可以防止鱼皮破裂 2. 小火焖煮可以使鱼更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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