黄骨鱼菌菇汤宝宝辅食微课堂

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黄骨鱼菌菇汤参考月龄：10个月以上今天我们做一道既能满足家人，又能兼顾宝宝的鱼汤吧。今天的食材很简单，几条黄骨鱼（黄辣丁）、少许菌菇和豆腐就可以了，但味道和营养都是一级棒的。黄骨鱼在浙江一直被推崇为比较补的淡水鱼类，刺少且不易过敏，特别适合宝宝添加。黄骨鱼含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等营养元素。搭配菌菇和嫩豆腐，不仅增添了汤的鲜味，营养价值也高出了许多。

食材清单加入采购清单

口蘑 1个

、

黄骨鱼 3条

、

豆腐 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
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黄骨鱼去鳃去黑膜（肚子上有黑膜）后洗净，再用姜丝腌制20分钟。
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菌菇切小薄片、豆腐切小块，分别入锅焯水。PS：想要汤味醇香，蔬菜一定要焯水后使用。
步骤4/11 点击查看大图
食材处理好后放一旁待用，接下来准备煎鱼，这个步骤非常重要哦。
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热锅刷油后倒入适量葱姜，转小火翻炒十几秒后放入黄骨鱼，煎的时候要时时翻面哦。
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黄骨鱼煎至两面金黄。
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一次性加入足量的开水，不要温水，不要冷水，真的只要开水哦！！！
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焖煮十分钟后就能熬出奶白色的浓汤了，这时我们要将表面的浮沫撇去。PS：锅子的导热不同，如果是用铁的炒锅制作可能要煮15分钟。
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加入菌菇和豆腐，再用小火焖煮10分钟。
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煮好后先挑出鱼，摆好盘后倒入鱼汤，这样鱼肉不会散开。PS：宝宝和家人的口味不一样，宝宝要相对清淡一些。我们可以先少加一点盐调味，给宝宝盛出后，再按照大人的口味加调味料，这样就可以面面兼顾了。（1岁以上才可以考虑加盐哦）
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奶白的鱼汤，但一点都不会油腻，这才是一碗好鱼汤，适合宝宝喝的鱼汤。

小贴士

Tips：辅食小贴士 1添加の小要领 ● 口蘑是锌含量最高的蔬菜，但相对不易消化，建议10个月以上再添加，制作时要切得薄一点，煮的软烂一点。 ● 鱼汤在传统理念中是比较滋补的，但不管什么汤，大多数的营养价值还是在食材中，并非在汤水中。所以喝鱼汤的同时，别忘了还要给宝宝吃里面的鱼肉。 2黄妈说... 黄骨鱼可以用其他鱼类代替，比如鲫鱼、胖头鱼、鲈鱼、草鱼、黑鱼等。蔬菜可以多样化搭配，加一些白萝卜、冬瓜、莴笋、木耳等。 3黄妈爱叨叨 1-市场上选购黄骨鱼时最好买小一点的，这种鱼大多是半野生的，而有些黄骨鱼有20cm那么长，大多是纯养殖的，腥味会很重。 2-黄骨鱼最好让卖鱼老板处理，黄骨鱼上的几根刺刺到人会很疼。买来后不仅要去鳃，还要把鱼肚里的黑膜去除，否则会有腥味。 3-鱼汤要想做出奶白色，关键是煎鱼的步骤，鱼要热锅后放入，煎至两面金黄后加开水，注意是开水哦。另外，味道想要鲜美，开水要一次性加足，宁可多加不可少加。

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发布于 2017-03-06

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