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香辣鸡胗的做法

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香辣鸡胗

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鸡胗，也就是鸡的胃！鸡没有牙齿，靠食小石子后，用肌胃将食物磨碎。因此鸡胗就是一块强有力的肌肉。这就是好吃的原因吧！今天要做的香辣鸡胗以辣为主，咸，香，是一道特别适合下酒的小菜！

食材清单加入采购清单

鸡胗 400克

、

辣椒丝 100克

、

葱两根

、

姜一块

、

盐适量

、

味精适量

、

花椒 20粒

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胗，用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味
步骤2/9 点击查看大图
冷水起锅（可适当加些料酒），将鸡胗焯水煮熟待用
步骤3/9 点击查看大图
将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味
步骤4/9 点击查看大图
葱，斜切长段儿。姜，切成粗丝
步骤5/9 点击查看大图
小火起锅，用食用油将花椒煸出香味
步骤6/9 点击查看大图
倒入鸡胗，姜丝，中小火煸炒使其脱水
步骤7/9 点击查看大图
加入干辣椒丝，适量盐，继续煸炒
步骤8/9 点击查看大图
加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时，即可出锅啦
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

1，葱丝一定最后入锅，否则煸炒太久会脱水碳化发苦 2，要想咸味突出，可以出锅后再追加些细盐 3，偷偷告诉大家。其实这道菜我最喜欢吃里面的葱姜丝和辣椒丝，胜过鸡胗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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