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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

梅干菜 100克

、

葱 2段

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

白糖 1勺

、

姜 5片

、

葱 2根

、

盐适量

、

老抽 1大勺

、

干辣椒适量

、

蒜两瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅中放入葱姜料酒，将带皮五花肉凉水下锅，大火烧开煮15分钟
步骤2/11 点击查看大图
准备葱姜蒜辣椒末，将肉捞出，用牙签在肉丝面上均匀扎孔放油
步骤3/11 点击查看大图
准备好酱汁，老抽，生抽，耗油，蒸鱼豉油混合后涂抹在肉皮上
步骤4/11 点击查看大图
锅中放入适量油，将肉皮一侧先下锅煎，直到表面起泡出现虎皮，其他面也略微煎一下，将肉表面汁水用厨房纸擦干，减少油喷溅
步骤5/11 点击查看大图
锅中留底油，用葱姜蒜末辣椒末爆香，加入提前泡好的梅菜翻炒，加入生抽，盐，糖
步骤6/11 点击查看大图
将肉切片放入碗中
步骤7/11 点击查看大图
将炒好的梅菜平铺在肉上，压实
步骤8/11 点击查看大图
放入锅中，盖上盘子，防止水滴入，大火开火以后小火蒸1个小时
步骤9/11 点击查看大图
将肉扣到盘子中
步骤10/11 点击查看大图
将蒸肉的汤水放入锅中，加水淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

梅菜尽量提前一天泡发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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