奶油盒子 附蛋糕层的做法 可做蛋糕卷
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步骤1/11
蛋白蛋黄分离 分别用无油无水的盆放置
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步骤2/11
蛋黄打散后 加入20克糖搅拌均匀
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步骤3/11
在蛋黄中 加入50克玉米油 搅拌均匀
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步骤4/11
在蛋黄液中加入56g牛奶 搅拌均匀
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步骤5/11
在蛋黄液中加入过筛的90克低筋面粉 用十字搅拌法 搅拌均匀 勿打圈
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步骤6/11
在蛋白中滴入5-6滴柠檬汁打发蛋白 分三次加入糖 具体如下：低速打发蛋白至鱼眼泡时加20克糖高速打发蛋白至小泡时加20g糖高速打发蛋白至细腻时加20g糖高速打发蛋白至湿性发泡（轻轻提起打蛋器 有小弯钩）
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步骤7/11
将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液中 用十字搅拌法搅拌均匀将剩下的蛋白加入蛋黄液中 继续搅拌（勿打圈）搅拌均匀
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步骤8/11
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预热烤箱（180度）5分钟烤盘垫吸油纸蛋糕液入烤盘（28cmx28cm）刮均匀
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步骤9/11
烤盘入预热好的烤箱 第二层 15-20分钟（前15分钟上下火180度 后5分钟175度）
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步骤10/11
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出炉 立即倒置晾架 揭离油纸 （油纸仍放在蛋糕上）等蛋糕冷却 放奶油 水果我这容器小了 一层蛋糕 一层奶油 一层水果（草莓 芒果 猕猴桃 火龙果皆可）依法再来一层蛋糕 一层奶油 一层水果 大功告成（这个方子的蛋糕对于奶油盒子来说 厚了 可以片两层 OK的）
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最后一步
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另外 奶油+糖 用打蛋器低速打发 至纹路不消失（配奥利奥也是美美地）
做蛋糕盒子 蛋糕的量要减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-05
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