萨瓦林4寸戚风蛋糕
本人是个烘焙菜鸟,虽然烤箱入了很多年,但是却没怎么用过!当年就是戚风让我对烘焙望而却步……然如今我在网络上认识了好多烘焙爱好者,更有几位达人高手,经常指点迷津,给予到位的指导!磕了几回戚风终于成功了…… 以下是一个模具的量,我做的是两个所以用料要乘以二就可以啦!
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步骤1/11
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鸡蛋分离,放置在无水无油的容器中。
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步骤2/11
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分5克细砂糖出来与蛋黄搅拌均匀
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步骤3/11
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将玉米油、牛奶还有过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀,放在一边待用。
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步骤4/11
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、蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋打发成鱼眼泡加入细砂糖,细砂糖分三次加入蛋清中打发。
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步骤5/11
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打发至有明显纹路,干性发泡状态,打蛋器提拉时有小弯勾就可以啦!
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步骤6/11
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将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,使用J字型翻拌手法。
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步骤7/11
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再将剩余的蛋白糊加入其中一起翻拌均匀,注意翻拌手法,不正确的手法会导致消泡呢!
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步骤8/11
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翻拌好的蛋糕糊很细腻呢
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步骤9/11
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,震动模具,震出气泡。放入烤箱中下层150度,30分钟。各位要注意自己家烤箱的脾气哦……我家的烤箱脾气暴躁,所以我使用的温度为140度。
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步骤10/11
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出炉后倒扣在网架上晾凉后脱模。
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最后一步
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成品图
1.加入柠檬汁或者醋是起稳定蛋白的作用。
2.翻拌要用J字型或者Z字型,这两种手法不容易导致消泡。
3.硅胶模上涂少量黄油,能更容易脱模。
4.烤箱温度要摸清,最好使用温度计测量一下哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
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