萨瓦林4寸戚风蛋糕
本人是个烘焙菜鸟，虽然烤箱入了很多年，但是却没怎么用过！当年就是戚风让我对烘焙望而却步……然如今我在网络上认识了好多烘焙爱好者，更有几位达人高手，经常指点迷津，给予到位的指导！磕了几回戚风终于成功了…… 以下是一个模具的量，我做的是两个所以用料要乘以二就可以啦！
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步骤1/11
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鸡蛋分离，放置在无水无油的容器中。
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步骤2/11
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分5克细砂糖出来与蛋黄搅拌均匀
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步骤3/11
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将玉米油、牛奶还有过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，放在一边待用。
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步骤4/11
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、蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋打发成鱼眼泡加入细砂糖，细砂糖分三次加入蛋清中打发。
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步骤5/11
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打发至有明显纹路，干性发泡状态，打蛋器提拉时有小弯勾就可以啦！
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步骤6/11
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将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，使用J字型翻拌手法。
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步骤7/11
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再将剩余的蛋白糊加入其中一起翻拌均匀，注意翻拌手法，不正确的手法会导致消泡呢！
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步骤8/11
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翻拌好的蛋糕糊很细腻呢
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步骤9/11
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震动模具，震出气泡。放入烤箱中下层150度，30分钟。各位要注意自己家烤箱的脾气哦……我家的烤箱脾气暴躁，所以我使用的温度为140度。
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步骤10/11
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出炉后倒扣在网架上晾凉后脱模。
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最后一步
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成品图
1.加入柠檬汁或者醋是起稳定蛋白的作用。
2.翻拌要用J字型或者Z字型，这两种手法不容易导致消泡。
3.硅胶模上涂少量黄油，能更容易脱模。
4.烤箱温度要摸清，最好使用温度计测量一下哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-05
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