超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】
-
步骤1/22
点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，蛋黄可以直接和牛奶、油放在一个碗里；
-
步骤2/22
点击查看大图
蛋白打发：第一步：用电动打蛋器低速打到鱼眼粗泡；
-
步骤3/22
点击查看大图
蛋白打发：第二步：放入蛋白用40g白糖和柠檬汁；
-
步骤4/22
点击查看大图
蛋白打发：第三步：打蛋器先从低到中、高速进行打发，打到上图的湿性泡可以将速度由高到低，慢下来！
-
步骤5/22
点击查看大图
蛋白打发，如上图，提起来的时候，有小勾小尖尖，打发完成！
-
步骤6/22
点击查看大图
蛋黄糊：第一步：蛋黄、牛奶、油混合，打蛋器低速5秒；过筛三次（从离盆子10cm的高度）的低粉，加入；
-
步骤7/22
点击查看大图
蛋黄糊：第二步，低速10秒完成混合。此时，烤箱180度预热5分钟！
-
步骤8/22
点击查看大图
混合：打发的蛋白取3分之一，放入蛋白糊；
-
步骤9/22
点击查看大图
手法：盆边刮后向盆中间，往上推；
-
步骤10/22
点击查看大图
拌好的全部导入蛋白盆；
-
步骤11/22
点击查看大图
搅拌手法，划小椭圆，没有看到大颗粒算混合均匀，不要过分搅拌，不要消泡；
-
步骤12/22
点击查看大图
隔油纸铺烤盘，倒入蛋糕糊糊；
-
步骤13/22
点击查看大图
入烤箱，180度14分钟；
-
步骤14/22
点击查看大图
出炉马上拿出，正面朝上，20cm高度往下摔，下面底部垫抹布哈～然后反扑到烧烤架上；
-
步骤15/22
点击查看大图
趁热撕掉蛋糕底部的油纸：
-
步骤16/22
点击查看大图
奶油打发：130g加入13g白糖，低速打发1分钟，我喜欢硬一点的口感；
-
步骤17/22
点击查看大图
奶油涂抹到蛋糕上！
-
步骤18/22
点击查看大图
涂好后，卷起来，吸油纸一起卷起，进冷冻室，15分钟！
-
步骤19/22
点击查看大图
切片的刀一定要热水烫下，这样切的时候蛋糕会很干净，不会掉削；
-
步骤20/22
点击查看大图
进蛋糕盒，我的这个是正卷，也可以反卷；
-
步骤21/22
点击查看大图
入盒子，是不是和外面买的一样了，口感也棒哦～
-
最后一步
点击查看大图
高颜值，我要冰起来，慢慢吃～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-05
奶油蛋糕『瑞士卷』的相关分类
奶油蛋糕『瑞士卷』的相关推荐
-
奶油蛋糕卷（瑞士卷）
59417人看过 -
吐司面包
20548646人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
156482人看过 -
丹麦黄油吐司
663694人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6889970人看过 -
瑞士卷
203694人看过 -
瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀
1216185人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛# 胡萝卜汁奶油瑞士卷（不缩不裂）
128474人看过 -
趣多多巧克力豆曲奇饼干【77分享】
995015人看过 -
原味蛋糕卷
1147771人看过 -
水晶虾饺
6688362人看过 -
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#黑芝麻饼干
1891549人看过
