超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
蛋黄和蛋白分离,蛋黄可以直接和牛奶、油放在一个碗里;
-
步骤2/22
点击查看大图
蛋白打发:第一步:用电动打蛋器低速打到鱼眼粗泡;
-
步骤3/22
点击查看大图
蛋白打发:第二步:放入蛋白用40g白糖和柠檬汁;
-
步骤4/22
点击查看大图
蛋白打发:第三步:打蛋器先从低到中、高速进行打发,打到上图的湿性泡可以将速度由高到低,慢下来!
-
步骤5/22
点击查看大图
蛋白打发,如上图,提起来的时候,有小勾小尖尖,打发完成!
-
步骤6/22
点击查看大图
蛋黄糊:第一步:蛋黄、牛奶、油混合,打蛋器低速5秒;过筛三次(从离盆子10cm的高度)的低粉,加入;
-
步骤7/22
点击查看大图
蛋黄糊:第二步,低速10秒完成混合。此时,烤箱180度预热5分钟!
-
步骤8/22
点击查看大图
混合:打发的蛋白取3分之一,放入蛋白糊;
-
步骤9/22
点击查看大图
手法:盆边刮后向盆中间,往上推;
-
步骤10/22
点击查看大图
拌好的全部导入蛋白盆;
-
步骤11/22
点击查看大图
搅拌手法,划小椭圆,没有看到大颗粒算混合均匀,不要过分搅拌,不要消泡;
-
步骤12/22
点击查看大图
隔油纸铺烤盘,倒入蛋糕糊糊;
-
步骤13/22
点击查看大图
入烤箱,180度14分钟;
-
步骤14/22
点击查看大图
出炉马上拿出,正面朝上,20cm高度往下摔,下面底部垫抹布哈~然后反扑到烧烤架上;
-
步骤15/22
点击查看大图
趁热撕掉蛋糕底部的油纸:
-
步骤16/22
点击查看大图
奶油打发:130g加入13g白糖,低速打发1分钟,我喜欢硬一点的口感;
-
步骤17/22
点击查看大图
奶油涂抹到蛋糕上!
-
步骤18/22
点击查看大图
涂好后,卷起来,吸油纸一起卷起,进冷冻室,15分钟!
-
步骤19/22
点击查看大图
切片的刀一定要热水烫下,这样切的时候蛋糕会很干净,不会掉削;
-
步骤20/22
点击查看大图
进蛋糕盒,我的这个是正卷,也可以反卷;
-
步骤21/22
点击查看大图
入盒子,是不是和外面买的一样了,口感也棒哦~
-
最后一步
点击查看大图
高颜值,我要冰起来,慢慢吃~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
奶油蛋糕『瑞士卷』的相关分类
奶油蛋糕『瑞士卷』的相关推荐
-
巧克力脆皮雪糕
1217221人看过 -
混搭的意式奶油包
23181人看过 -
榴莲披萨
2381341人看过 -
瑞士卷(新手也能做)#秋天怎么吃#
65914人看过 -
爆浆榴莲披萨
175281人看过 -
#换着花样吃早餐#大蒜乳酪面包
275702人看过 -
瑞士卷
2250人看过 -
消耗淡奶油之——全麦蜜豆奶油包
16646人看过 -
明治炼乳红豆雪糕|夏日必吃这一口,在家实现雪糕自由!
42271人看过 -
芝士流心挞
624194人看过 -
MINI豹纹瑞士卷 #豆果五周年#
29351人看过 -
轻盈口感——轻芝士蛋糕
79521人看过