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松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼

浏览 851450 · 收藏 4697 · 学做 4

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觉得酸甜酱更像我的性格。我是个双面性格的人。总觉得年龄在增长，出于各种原因，总要学着成熟和稳重。我曾经励志，要成为女神级别的人物，哈哈哈。但私下真的是藏不住自己那二货的一面。自由奔放才是放飞自己，不是么？很多时候，我是感性的。看个电视剧，就哭的稀里哗啦，也特别喜欢动画片，看到萌物，就走不动路。心中那青涩的模样，一直清晰的很，我觉得有必要珍藏好它。那味道，像酸酸的话梅糖…

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桂鱼 1条

、

番茄酱 2大勺

、

干淀粉适量

、

料酒 20ml

、

白醋 30ml

、

酱油 1茶勺（约15ml）

、

白糖 15g

、

大蒜瓣 2瓣

、

葱段 2颗

、

青豆、玉米粒、胡萝卜丁小半碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
桂鱼洗净沥水，剁去鱼头
步骤2/20 点击查看大图
贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开。
步骤3/20 点击查看大图
另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉。
步骤4/20 点击查看大图
再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。如图我手指的位置。这块位置的鱼刺一定要去掉，不然会影响鱼身的定型。
步骤5/20 点击查看大图
将鱼肉改刀，大概划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。
步骤6/20 点击查看大图
拎起鱼尾，抖去多余的淀粉
步骤7/20 点击查看大图
锅内热油7成热
步骤8/20 点击查看大图
用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型
步骤9/20 点击查看大图
再将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出
步骤10/20 点击查看大图
鱼头也裹上淀粉，放入油锅内，炸至金黄。
步骤11/20 点击查看大图
捞出摆盘
步骤12/20 点击查看大图
小葱切段。把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁。
步骤13/20 点击查看大图
锅内留油，葱段放入爆香后捞出。葱段随着油温升高，会变黑，也会影响颜色。所以爆香后就捞出来。
步骤14/20 点击查看大图
青豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。
步骤15/20 点击查看大图
倒入调料汁。
步骤16/20 点击查看大图
大火烧开，浓稠关火。
步骤17/20 点击查看大图
将酱汁淋在鱼身上即可。
步骤18/20 点击查看大图
美味的松鼠桂鱼。酸甜可口。
步骤19/20 点击查看大图
桂鱼的肉质鲜嫩，并少刺，非常适合老人和孩子。并且酸甜酱也能够提升食欲。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-05

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