鳕鱼猪肉丸
桃桃妈妈来安利小丸子啦,这类辅食真的是不得不爱。我爱它是因为我可以一次性多做一点,然后冷冻起来,每次给宝宝做辅食的时候,就丢两个进去,做起饭来真是太轻松了。宝宝爱它,是因为比起肉末、肉泥,它都更好咀嚼。 9个月-18个月的宝宝大部分辅食离不开粥、面条、拌饭,如果每次都是素炒,缺少蛋白质肯定不行。如果总加一些肉末,不仅做起来麻烦,宝宝也容易吃腻。但往里面加各种各样的丸子就不同了,这些丸子不仅好嚼,而且可以变换出来很多样式,鱼的、虾的,肉类的,还有今天这个鱼肉混合的。 既解放了我的双手,又不担心宝宝缺营养。 参考月龄:9个月以上
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步骤1/11
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准备食材:鳕鱼100g、猪肉60g、淀粉8g。
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柠檬切成薄片。
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鳕鱼去皮,切成小块。PS: 记得要检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺哦~
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将柠檬片放到鳕鱼上,腌制10分钟,帮助去掉腥味儿。
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步骤5/11
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里脊肉去掉筋膜,切成小块。PS: 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,宝宝吃起来也嚼不动。
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步骤6/11
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将鳕鱼和猪肉用搅拌机搅成泥。PS: 猪肉和鱼肉都比较容易搅成泥,所以不用再添加清水。周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
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步骤7/11
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肉馅搅拌均匀后,倒入淀粉,顺时针搅拌上劲儿。
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步骤8/11
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再将搅拌好的肉馅反复摔打,能摔尽量多摔打几次,会让丸子的口感更弹。
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步骤9/11
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挖一小勺肉泥,团成小球。PS: 肉馅比较粘手,可以手上蘸点水再团丸子,这样丸子的表面也比较光滑。
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步骤10/11
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将团好的丸子放入沸水中,然后转小火让水呈微沸的状态。丸子刚入锅的时候会下沉到锅底,随着加热会慢慢漂浮到水面上,这时大概再煮4分钟就可以啦。
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最后一步
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Q弹嫩滑的鳕鱼猪肉丸就做好了,出锅后可以过一下凉水,口感会更弹哦~我每次做的时候都会多做一些,然后冷冻起来哦,可以保存2周左右。平时做辅食的时候加一点进去,真是太方便啦~
最开始学着给宝宝做丸子,是因为我发现无论是搅拌好的肉泥,还是加在米粥里的肉末都不太好咀嚼,肉泥里有些粗纤维、肉末又点柴口感不好。所以我琢磨着做了好多样式的丸子,鲜嫩爽滑,吃起来Q弹弹。
鱼肉没有黏性,需要添加淀粉和蛋清才能成型,但是很多宝宝会对蛋清过敏,而淀粉添加太多口感又不好。于是,我研制出了一种方法,将猪肉和鱼肉混合做成丸子,猪肉的粘性强,可以帮助丸子成型,而鱼肉又可以增加猪肉的鲜美。
PS: 1.鳕鱼也可以用其他鱼肉代替,猪肉最好选择里脊肉,肉质比较嫩。
2.判断丸子是否煮好,可以将丸子用筷子夹两半,如果中间没有红色的肉泥就证明已经煮熟了。
3.丸子Q弹的关键就是要先搅拌上劲儿,然后不断摔打,摔打的时间越长,丸子的口感就越劲道。
4.煮丸子的时候一定要沸水入锅,然后转小火慢煮至全熟,这样丸子会更加鲜嫩而且不容易松散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
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