全麦蔓越莓奶酥软欧面包
喜欢吃一点点粗粮,加上酸甜可口的蔓越莓,搭配起来很美味,家里人都赞不绝口
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步骤1/15
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把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内,酵母放面粉筛,软化的黄油放一侧角落,启动面包机和面功能,和面时间28分钟
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步骤2/15
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把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑
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步骤3/15
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配方B中其他材料全部加入黄油碗里,混合均匀
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步骤4/15
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面团揉至光滑,和面完成,稍微整理一下面团
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步骤5/15
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选择面包机发酵功能,发大到2倍
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步骤6/15
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面团取出排气,分成6等份,滚圆,室温下松弛15分钟(夏天空气湿度较大,可以不盖保鲜膜松弛)
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步骤7/15
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取其中一个面团轻轻压扁,放入一小勺的奶酥馅
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步骤8/15
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把面皮的边提起来,像包糖三角一样,包起来,先把中间捏紧
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步骤9/15
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所有开口的地方捏紧,对于北方的朋友来说糖三角比较常见,我在南方第一次接触糖三角这个品类,捏的有点差强人意
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步骤10/15
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把所有的面团包成糖三角形状,收口朝下,放进烤盘里,间隔开一定的距离
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步骤11/15
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放进烤箱发酵到1.5倍大小,取出来,筛上一层薄薄的低粉
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步骤12/15
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用刀片在每个面团时划出想要的割口形状,同时预热烤箱180度,10分钟
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步骤13/15
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放入烤箱里,烤箱中层180度,烘烤20分钟,烤的过程中观察颜色,烤上色后可以加盖锡纸,防止颜色过深或者烤焦了
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步骤14/15
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面包出炉后放凉
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最后一步
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切开的面包内部
1.不同的面粉吸水性不同,根据平时和面的习惯进行调整
2.不同的烤箱温差不同,以自己使用的烤箱的时间和温度进行调整
3.馅料可以根据自己的喜好换成其他馅料,不局限于蔓越莓奶酥馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
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