千层酥皮蛋塔皮
每次都是买的蛋挞皮,以后都自己做蛋挞皮了,这篇是转发的,为了方便以后我在找不到,所以只能转了,以后自己做了我就换成自己的图片
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步骤1/14
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黄油分两份,一份30克,一份120克切块室温放软化
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步骤2/14
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粉类入盆,30克软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀
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步骤3/14
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加入水,用手抓捏成面团
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步骤4/14
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抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下
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步骤5/14
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120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏
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步骤6/14
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面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可
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步骤7/14
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面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
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步骤8/14
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把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈
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步骤9/14
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然后把擀好的长方形面片三折,如图,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
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步骤10/14
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取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次(后面没有冷藏哈,太耗时间了)
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步骤11/14
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擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小
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步骤12/14
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然后用手捏成薄薄的圆形
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步骤13/14
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放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了,蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了
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最后一步
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完成
冬季室温较底黄油软化比较慢,可放入带发酵功能的烤箱中软化
裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬,可在阳光底下操作
面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了,后面是直接操作的,太耗时间了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-04
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