虾仁水蒸蛋
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱, 但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋, 需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、 以及混合好的鸡蛋液必须过筛, 这样做蒸出来才会细腻嫩滑, 最后在淋上原酿酱油和芝麻油, 美味就是如此简单。
-
步骤1/9
点击查看大图
虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;
-
步骤2/9
点击查看大图
鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;
-
步骤3/9
点击查看大图
充分搅拌均匀;
-
步骤4/9
点击查看大图
把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;
-
步骤5/9
点击查看大图
倒入蒸碗里;
-
步骤6/9
点击查看大图
盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;
-
步骤7/9
点击查看大图
我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;
-
步骤8/9
点击查看大图
出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。
2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。
3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-04
虾仁水蒸蛋的相关分类
虾仁水蒸蛋的相关推荐
-
蒜爆鲍鱼
13283人看过 -
洋葱蚝油牛肉
844006人看过 -
五花肉炒豆芽
168526人看过 -
辣椒炒肉
6522165人看过 -
蚝油牛肉
352115人看过 -
#吃出健康,解决假胖#蒸虾酱
115013人看过 -
#15分钟周末菜#清炒黄豆芽
198764人看过 -
酱烧鲍鱼
44314人看过 -
烤锅盔(死面馅饼)
296748人看过 -
虾仁蒸蛋
191047人看过 -
芝士红薯饼
583640人看过 -
#精品菜谱挑战赛#红糖锅盔
463029人看过