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生拌莲藕的做法

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生拌莲藕

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炎炎夏日，食欲不振。拌上一道凉拌菜，最为合适不过了。色泽红亮、微辣咸鲜，甚是开胃。

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莲藕 1节

、

大葱白段 1段

、

熟白芝麻适量

、

菜籽油 20克

、

郫县豆瓣酱 30克

、

白糖 3克

、

鸡粉 2克

、

香油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。葱白切丝。
步骤2/9 点击查看大图
莲藕洗净去皮，切片。用清水泡一会，去掉淀粉。
步骤3/9 点击查看大图
锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生。
步骤4/9 点击查看大图
焯烫好的莲藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，这样可以让莲藕口感变脆。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅里倒入菜籽油，烧热后
步骤6/9 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒至油红亮，香味四溢。
步骤7/9 点击查看大图
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油
步骤8/9 点击查看大图
拌匀，晾凉备用。
最后一步点击查看大图
莲藕片控干水份放入碗里，加入葱白丝，淋上晾凉的豆瓣酱，拌匀。撒上白芝麻点缀即可。

小贴士

1、豆瓣酱很咸，可以不需要放盐了，如果口味重，拌匀后适量增加盐的份量。 2、如果吃不了辣，可以减少豆瓣酱的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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