原香烧烤鸡肉披萨

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这个披萨是看君之，微博配方做的，个人很喜欢也很简单

食材清单加入采购清单

高筋面粉 70g

、

低筋面粉 30g

、

水 60g

、

橄榄油 7g

、

细砂糖 5g

、

干酵母 1g

、

盐 1g

、

披萨馅料：

、

（披萨馅）橄榄油 15g

、

（披萨馅）蒜 20g

、

（披萨馅）番茄酱 80g

、

（披萨馅）高汤或水 30g

、

（披萨馅）黑胡椒粉 1/2小勺

、

（披萨馅）鸡胸脯肉 200g

、

（披萨馅）口蘑半个

、

（披萨馅）洋葱 40g

、

马苏里拉奶酪 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变的十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大。
步骤2/14 点击查看大图
面团发酵的时候，我们要着手准备pizza的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。
步骤3/14 点击查看大图
加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、水，转小火慢慢熬煮。
步骤4/14 点击查看大图
边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。
步骤5/14
将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水份。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用。
步骤6/14 点击查看大图
鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需要放油，建议使用不粘锅）。炒熟的肌鸡腿肉和第4步炒好的酱混合均匀。
步骤7/14
马苏里拉芝士，准备
步骤8/14
做完这以上事情，第一步的面团应该也发酵好了。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉到面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
步骤9/14
发酵好的面团分成2份（如果做8寸的披萨，就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵。
步骤10/14 点击查看大图
中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入披萨盘，用手捏面团使面团完全贴合披萨盘的形状。如果没有披萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上即可。
步骤11/14
在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。
步骤12/14 点击查看大图
面团底部撒上一些马苏里拉，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
步骤13/14 点击查看大图
在撒一层马苏里拉，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉（留少量，不要全撒完）
最后一步点击查看大图
放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉