红油鱼片
红油是川菜里经常用到的一种调料。要想把红油做的色泽红亮、入口回甘、咸鲜微辣也是需要一点耐心的。主要是以四川的朝天椒加植物油以及其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。 黑鱼刺少,肉厚,营养丰富,用红油凉拌一下,也很有滋有味。
74克
57克
7克
912
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/8
点击查看大图
准备材料。大葱切段,姜切片,洋葱切丝,葱姜蒜压碎用清水浸泡。
-
步骤2/8
点击查看大图
制作红油:(菜籽油 200ml 辣椒粉 50克 白芝麻 30克 大葱 1根 洋葱 1/4个 姜片 6片 八角 4个 香叶 5片 草果 1个 桂皮 1根 花椒 1小撮 )1)菜籽油烧热后,放入葱段、姜片、洋葱丝,中小火炸香。
-
步骤3/8
点击查看大图
2)放入所有的香料,炸至微微焦黄后,捞出,将油分两次,倒入辣椒粉和白芝麻中,搅拌均匀。
-
步骤4/8
点击查看大图
黑鱼去骨去皮片成薄片。
-
步骤5/8
点击查看大图
鱼片两面拍上薄薄的干淀粉。
-
步骤6/8
点击查看大图
锅里烧开水,将鱼片一片一片放入开水中,汆烫至颜色变白即可捞出。
-
步骤7/8
点击查看大图
将所有的调料(盐 3克 鸡粉 3克 白糖 5克 酱油 10克 香油 10克 红油 60克 葱姜蒜汁 30克 干淀粉 适量 )放入碗里,拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
放入鱼片,轻轻拌匀。装盘,点缀上葱丝即可。
1、鱼片拍上干淀粉,汆烫的时候,鱼肉不容易散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-04
红油鱼片的其他做法
红油鱼片的相关分类
红油鱼片的相关推荐
-
熘鱼片
343878人看过 -
酸菜洋葱炒鳝鱼片
111730人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
435609人看过 -
油泼鱼片
66419人看过 -
#打工人的健康餐#伯爵红茶贝果
147961人看过 -
麻辣小龙虾
2498036人看过 -
酱牛肉
247765人看过 -
#汤圆创意吃法#三丝炒蛋
518355人看过 -
清蒸多宝鱼
4291494人看过 -
红烧茄子
71142246人看过 -
炒鱼片
173521人看过 -
#打工人的健康餐#芝士玉米香肠贝果
168254人看过