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段氏豆沙包的做法

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段氏豆沙包

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豆沙一般是用红豆制作，而我的豆沙包用的是青蚕豆。新鲜的蚕豆带有特殊的豆香，口感沙沙的。而且新鲜蚕豆上市时间短，一年只能吃一季，尤其让人惦记。亲友们说这种包子只见我做过，所以我将它命名为“段氏豆沙包”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 3量杯

、

干酵母 5克

、

青蚕豆（带壳） 1斤

、

猪油 2汤匙

、

白砂糖 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜蚕豆，带壳1斤。
步骤2/10 点击查看大图
洗净，煮扒。带壳煮，豆香味保持得更多。
步骤3/10 点击查看大图
剥出豆米，压成泥。
步骤4/10 点击查看大图
2汤匙猪油，小火融化。
步骤5/10 点击查看大图
加入蚕豆泥，3汤匙白砂糖。小火翻炒。注意不要糊锅。
步骤6/10 点击查看大图
三者充分交融，闻到豆香味，熄火。
步骤7/10 点击查看大图
凉下来，抟成荔枝大小的球。放进冰箱冷冻2小时以上。
步骤8/10 点击查看大图
面发好，揉好，包馅。
步骤9/10 点击查看大图
包包子是我的短板，只能包成这样。勿笑。
最后一步点击查看大图
静置10分钟，冷水上锅，大火烧开，转中火，视包子大小蒸15——20分钟。熄火两分钟后出锅。

小贴士

如果多加2汤匙猪油，会有流沙，非常好看，而且特别香。为了健康就算了。用不完的馅，放在冰箱里，可以保存一段时间。也可以用来包汤圆、做馅饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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