段氏豆沙包
豆沙一般是用红豆制作，而我的豆沙包用的是青蚕豆。新鲜的蚕豆带有特殊的豆香，口感沙沙的。而且新鲜蚕豆上市时间短，一年只能吃一季，尤其让人惦记。亲友们说这种包子只见我做过，所以我将它命名为“段氏豆沙包”
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步骤1/10
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新鲜蚕豆，带壳1斤。
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洗净，煮扒。带壳煮，豆香味保持得更多。
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剥出豆米，压成泥。
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2汤匙猪油，小火融化。
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加入蚕豆泥，3汤匙白砂糖。小火翻炒。注意不要糊锅。
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三者充分交融，闻到豆香味，熄火。
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凉下来，抟成荔枝大小的球。放进冰箱冷冻2小时以上。
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面发好，揉好，包馅。
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包包子是我的短板，只能包成这样。勿笑。
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最后一步
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静置10分钟，冷水上锅，大火烧开，转中火，视包子大小蒸15——20分钟。熄火两分钟后出锅。
如果多加2汤匙猪油，会有流沙，非常好看，而且特别香。为了健康就算了。用不完的馅，放在冰箱里，可以保存一段时间。也可以用来包汤圆、做馅饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-04
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