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牛肉馅饺子的做法

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牛肉馅饺子

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一直喜欢吃纯牛肉丸的饺子，经过几次尝试，总算做出自己满意的牛肉饺子。

食材清单加入采购清单

牛肉 500g

、

花椒水一碗

、

葱一根

、

姜一块

、

酱油适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

芝麻香油适量

、

十三香适量

、

核桃油适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先准备好和面的材料。面粉、菠菜汁和少量的盐。
步骤2/6 点击查看大图
和面。先将盐加入菠菜汁中，然后将菠菜汁分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉都变成絮状，没有干粉。最后将絮状的面揉到一起，然后继续揉几分钟面团，使面团光滑。
步骤3/6 点击查看大图
醒面。将揉好的面团放置在盆中约半小时备用，加盖以防面团失水变干开裂。在等待醒面的过程中准备饺子馅。
步骤4/6 点击查看大图
馅料。先用花椒水将牛肉搅拌开，然后依次加入适量料酒、姜葱沫、酱油、蚝油、十三香、盐、香油、食用油，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
包饺子。
最后一步点击查看大图
煮好的饺子。

小贴士

1. 和面时加入蛋清或盐可以增加饺子皮的筋性，提升口感。 2.如果牛肉很瘦，要边搅拌边加水，多加水、油，以增加馅的嫩度。 3.煮饺子水中加少量盐可以防止破皮、粘锅。牛肉馅容易煮熟，饺子开始浮上来并鼓胀就熟了，煮的时间过长，牛肉馅的口感会变硬。 4.和馅的油我用的核桃油，没有特殊的味道，可将生油直接加入馅中，不用烧熟，非常适合给饺子拌馅，可以尝试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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