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百变牛奶蛋糕（柔软细腻）的做法

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百变牛奶蛋糕（柔软细腻）

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一款很普通却超好吃的蛋糕～这款蛋糕真是超级绵软，而且并没有放入泡打粉之类的不健康材料。多做几次就可以适当的改变菜谱，变成各种味道形状的蛋糕！

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蛋黄液

、

蛋黄四只

、

白糖（糖粉红糖都可以） 25g

、

无味植物油（黄油也可以） 35g

、

水 180g

、

奶粉 20g

、

面粉（最好不要用高筋面粉） 160g

、

蛋白

、

蛋清四只

、

白糖（糖粉红糖都可以） 50g

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入25g白糖，搅拌至颜色变浅有些打发的状态。
步骤2/11 点击查看大图
加入35g玉米油（无味的即可），搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入180g水搅拌均匀，也可以放牛奶（放牛奶就不需要放奶粉了）
步骤4/11 点击查看大图
筛入160g面粉，和20g奶粉。翻拌均匀至无颗粒状态。
步骤5/11 点击查看大图
开始打发蛋清，打发蛋清的盆和器具不能有水和油，不然影响打发效果导致蛋糕发不起来。加入50g白糖开始打发，打发至有些稠的时候加入5g淀粉继续打发到提起打蛋器形成直立尖角。一定要打发到时候，不然味道再美味口感差了也不会好吃了哦～
步骤6/11 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡
步骤7/11 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋黄液倒入还有三分之二蛋白的蛋白盆内翻拌均匀。烤箱上下管150°预热
步骤8/11 点击查看大图
倒入模具中，加上些核桃。倒入硬纸壳杯或烤盘上都可以，因为是万能蛋糕所以在什么容器中不重要～哈哈
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱上下管150°烤制20分钟～就完成啦～
步骤10/11 点击查看大图
我还做了几个有料的蛋糕
最后一步点击查看大图
还可以做成蛋糕卷，万能蛋糕～只要将这个方子里面的5g奶粉改成抹茶粉就OK啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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