蒙古人的奶茶,好有意思啊!
常见的奶茶都是甜的,比如我们介绍过的港式奶茶,而对于蒙古族人来说,奶茶却一定要加盐。正宗的蒙古奶茶用的是青砖茶和鲜牛奶,除了盐还要加入内蒙特色的奶皮、炒米和牛肉干,浓醇味咸,唇齿留香。
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步骤1/5
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蒙古奶茶选用的是青砖茶,首先用茶刀将青砖茶分成小片,封入茶包中;
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将铜锅中的水烧沸,投入茶包,转中火煮约10分钟,至茶汤浓郁,便可将茶包捞出;
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加入盐、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油,转小火,小幅度地舀起茶汤再倒回锅中,这个过程叫做'扬沸';
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步骤4/5
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至嚼克和酥油全部融化,就可以慢慢地加入鲜牛奶,期间还需不时扬沸奶茶,适当降低温度的同时,可以使各种味道更融合;
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最后一步
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等茶汤重新煮至沸腾,加入炒米提香,再煮一分钟左右就可以关火了,出锅前加入小块牛肉干、奶皮和奶豆腐增鲜,香喷喷的蒙古奶茶就完成了。
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发布于 2017-03-03
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