不用去大排长队系列第二波——奶酪戚风蛋糕

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上周有位小美女西格格的给我看了张图然后对着我眨巴着大眼睛对，一副宠物看到他们食物的表情于是我说，自己买去人民广场有卖的，排队也不那么过分好吗，小美女发出一声凄凉的呻吟（能别真当自己是宠物不）以为这事就这样过啦，还真不能低估吃货的实力啊小美女嗖嗖嗖，找出了一张韩国最IN的一款蛋糕又那副渴望的，水汪汪的大眼睛看着你 “这个可以不？人民广场没有的卖啊，韩国太远... ...” 服服服顿时哑口无言，无言以对扔出一句，容我想想，甩袖离去这款作品难点是戚风蛋糕的基础功，以及奶油霜打发的功力啦一边在做，小胖子在一边那小爪子反正是没停过一直巴拉着我的馅料和裹粉不肯停最后扔她手持打蛋器的搅拌棒“一边去吃棒棒糖去吧” 才算摆脱她的小魔抓如果你能不被戚风蛋糕气疯那你可以来试试哟祝君好运，哇嘎嘎~~~ 也可关注公众号“Elva的慢早餐生活”，E要大写哟。

食材清单加入采购清单

戚风蛋黄糊材料：

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水 40克

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糖 26克

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植物油 40克

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低筋面粉 66克

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蛋黄 4个

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戚风蛋糕蛋白糊材料：

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糖 66克

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蛋白 4个

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奶酪馅料材料：

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黄油 200克

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奶油奶酪 100克

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糖 55克

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淡奶油 200克

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外裹材料：

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奶粉适量

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糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
制作：STEP 1：这次是要做一个方形的戚风蛋糕，然后再进行切配，因此要一个足够大的方形模具，这次用了慕斯蛋糕的可收缩的款，底部用锡纸包严实后，放入大烤盘中待用。
步骤2/21 点击查看大图
STEP 2：模具待命，现在就是一整套的戚风蛋糕的做法，方法可以参照之前我发的帖，就这里不做强调啦戚风蛋糕【福利】柔软肉松夹心小蛋糕http://www.douguo.com/cookbook/1512210.html然后如图这样，从上往下，由中间开始往外扩散倒入面糊。
步骤3/21 点击查看大图
STEP 3：震下模具，出气泡，挑憋，入烤箱上下火160°，1小时。
步骤4/21 点击查看大图
STEP 4：烤戚风蛋糕的这款时间我们正好可以做它的馅料啦，这部分有点难度，需要大家，一定一定要注意文中的措辞，中文不太好的，建议绕道算啦。首先切配200克软化黄油
步骤5/21 点击查看大图
100克奶油奶酪称重待用（可以明显发现是有颗粒感的）
步骤6/21 点击查看大图
STEP 5：软化黄油进行打发，泛白，细腻，柔顺即可待用（见图）如果有些小伙伴说，要等软化彻底有难度，临时想做吃的，没能提前拿出来，怎么破？请另外找个盆，装上温水，将黄油盆坐上面，隔水进行打发。
步骤7/21 点击查看大图
STEP 6：奶油奶酪坐在温水盆上，进行打发，打发到看上去顺滑即可待用。
步骤8/21 点击查看大图
STEP 7：打发好的奶油奶酪和黄油盆合并后，进行搅打，然后倒入糖粉55克，进行搅打拌匀。
步骤9/21 点击查看大图
STEP 8：200克的淡奶油冰箱取出，然后回温下，我是倒点温水，也是隔水温着。回到常温啦，可以分多次倒入之前的奶油盆里。
步骤10/21 点击查看大图
STEP 9：淡奶油一定要分批，多次倒入，每次倒入后，启动搅拌器，开始搅打，全部吸收了，再倒入淡奶油。最后，会发现可能会出现水油分离的情况。不要慌张，我的小伙伴们同样的方法，温水，盆坐上去，我们隔着温水，进行搅打，耐心点，他们慢慢会变好的，需要一个过程哟。
步骤11/21 点击查看大图
看，隔水打发后的奶酪馅料完成啦，很顺滑的哟。
步骤12/21 点击查看大图
STEP 10：我们戚风蛋糕也好了，倒扣，脱模，不多说啦。
步骤13/21 点击查看大图
STEP 11：戚风蛋糕冷却后，进行切割，我整成小正方形的啦，然后横向在铺开，刮入奶酪馅料
步骤14/21 点击查看大图
STEP 12：蛋糕的四周也码上奶酪，然后我们要裹外粉啦。外粉是奶粉和糖粉进行混合，自己尝下味道，这部分不严格哈。然后四周涂过奶酪的蛋糕，如图这样在粉里蘸下，裹严实就大功告成啦。
步骤15/21 点击查看大图
Ending 秀重磅奶酪蛋糕一枚
步骤16/21 点击查看大图
近景来一个，确实看着像臭豆腐哟
步骤17/21 点击查看大图
伦家不是臭豆腐，我有很强大的内心的
步骤18/21 点击查看大图
这些可不是臭豆腐哟
步骤19/21 点击查看大图
裹着奶味十足的粉粉
步骤20/21 点击查看大图
排整齐啦，要拍照啦
最后一步点击查看大图
小朋友不要吵，马上就能开动啦各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^