巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐

点击查看大图

巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐

浏览 8171910 · 收藏 39978 · 学做 444

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生日做的蛋糕顺便分享做法给大家蛋糕是8寸的量做6寸的可以减半，我是怕烤一个烤得不好所以直接做了8寸的量，有备无患。有详细步骤图解，认真看吧。

食材清单加入采购清单

蛋黄 6个

、

细砂糖 10g

、

植物油 60g

、

牛奶 70g

、

蛋清 6个

、

细砂糖 60g

、

低筋面粉 110g

、

香草精适量

、

柠檬汁适量

、

抹面用

、

淡奶油 500-600g

、

细砂糖 50-60g

、

淋面用

、

巧克力 80g

、

淡奶油 100g

、

吉利丁一片

、

装饰用

、

各种巧克力

、

各种饼干

、

坚果仁

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
蛋糕所需材料，烤箱预热150度。
步骤2/36 点击查看大图
细砂糖加入蛋黄。
步骤3/36 点击查看大图
手动打蛋器搅拌至糖融化。
步骤4/36 点击查看大图
倒入植物油。
步骤5/36 点击查看大图
搅拌均匀，此时蛋黄糊油光发亮。
步骤6/36 点击查看大图
加入牛奶，一定搅拌均匀，千万不要油水分离状态。
步骤7/36 点击查看大图
低筋面粉过筛。
步骤8/36 点击查看大图
用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌，图上是混合好的面糊。
步骤9/36 点击查看大图
蛋清加入3分之一的糖。
步骤10/36 点击查看大图
电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，再加入3分之一糖，继续打发。
步骤11/36 点击查看大图
打发到变成小泡时，倒入剩下的细砂糖。
步骤12/36 点击查看大图
继续打到如图的状态，打蛋器撩起有尖尖。
步骤13/36 点击查看大图
三分之一的面糊挖入蛋黄糊里，翻拌均匀，记住是炒菜一样的翻拌。
步骤14/36 点击查看大图
将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
步骤15/36 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤16/36 点击查看大图
从高处倒入模具，模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下，震出里面的泡泡。
步骤17/36 点击查看大图
送入烤箱，140度烤40-45分钟。
步骤18/36 点击查看大图
取出先将蛋糕在桌面上震几下，震出底部热气，倒扣在晾架上，晾凉脱模。
步骤19/36 点击查看大图
脱模后的蛋糕忘记拍图了，脱模完之后切成均匀的几片，准备开始抹面了。
步骤20/36 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤21/36 点击查看大图
开始抹面。
步骤22/36 点击查看大图
一层一层的抹好。
步骤23/36 点击查看大图
我尽力了。
步骤24/36 点击查看大图
准备装饰蛋糕的饼干巧克力，坚果碎。
步骤25/36 点击查看大图
做淋面的巧克力，淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油，但是气温不同，比例有差别。
步骤26/36 点击查看大图
首先用冷水泡软吉利丁片，此处没拍照片，忘记了。巧克力放入小锅中，置于50度左右温水上，融化巧克力。
步骤27/36 点击查看大图
融化后的巧克力，一点一点的倒入淡奶油，搅拌均匀，自己看着巧克力的状态，一定注意哦，太浓稠流不下去，太稀了挂不住，所以不要一次性倒完淡奶油。再加入软化的吉利丁片，搅拌使其融化，此时你会发现吉利丁片不太容易化掉，可以再把小锅放到不超过40度的水上，搅拌融化。待融化以后取出放在一边。凉至30度左右就可以开始淋面了，可以用勺子，也可以直接用小锅，也可以装裱花袋，看个人喜好。顺着蛋糕的边淋，巧克力会自动淌下去，中间的淋满即可。也可以直接先往中间倒，然后再淋边边，看你习惯如何操作。此处因为是我第一次做，也没有空出手来拍淋面的过程，直接看成品图吧。
步骤28/36 点击查看大图
淋好之后装饰上自己准备的各种东西。成品图，双击查看原图。
步骤29/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。
步骤30/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。
步骤31/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。
步骤32/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。
步骤33/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。祝自己生日快乐。
步骤34/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。祝自己生日快乐。
步骤35/36 点击查看大图
成品图，双击查看原图。祝自己生日快乐。
最后一步点击查看大图
欢迎关注我的微信公众号

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！